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一年卖10亿!太太乐的“增鲜战略”

时间:2018-03-28

来源:互联网作者:编辑点击:

  上海太太乐食品有限公司,鸡精调味料行业领军企业之一。创始人荣耀中先生带领自己的科研团队,从设计配方到实现工业化生产,以增鲜调味料“鸡精”产品为契机,最终创造了一个行业并广泛被亿万消费者接受。

  其实早在20世纪60年代,日本国仲明博士通过反复试验发现,两种或者两种以上具有鲜味的不同原料混合在一起后,可以出现鲜味感猛增的现象。由此得出“鲜味相乘”效果更明显的结论。

  在日本风味复合调味料大行其道之际,中国市场仍是传统味精一枝独秀的局面,消费者对于增鲜调味品并没有更深刻的认知。20世纪80年代初,荣耀中先生的科研团队大胆地迈出了一步,运用增鲜效果的鲜味相乘理论进行“鸡”的研究和开发。1984年10月,生产出了以鸡肉为基料的鲜味料,并将其命名为“鸡精”。产品鲜度较味精提升了大约50%,价格还能便宜20%,一经推出迅速在市场上形成了一定的竞争优势,通过国家科委鉴定并获得科技成果奖。

  1988年,荣耀中先生下定决心走实业扶贫之路。以“鸡精”产品为契机,将科学研究的成果——呈味核苷酸与谷氨酸钠科学配比后产生的鲜味相乘理论应用于生产工业化中。他深刻体会到安全、质量、卫生对于一个食品生产企业的重要性,所以将国际上管理药品行业生产的GMP操作规范引入了食品调味料工厂中,从一开始便以高标准、严要求来管理企业。

  这时市场上的鸡精增鲜调味品在配料、工艺、形态、风味上有着巨大差距。改变鸡精市场分类的,正是荣耀中先生团队起草的行业标准。行业标准的起草前后经过5年多的市场调研、产品检验、国内外资料收集评估,以及7次全国性的大型讨论会议,耗资300余万元。最终《鸡精调味料》(SB/T 10371-2003)行业标准于2003年1月发布,2004年7月1日正式实施。标准中设定的指标覆盖了市场80%~90%的鸡精产品,有效的提升了整个行业的产品质量,对假冒产品起到了极大的震慑和隔离作用。

  至此,太太乐的食鲜之旅走过了近30年,严格的食品安全管理体系,确保每包鸡精的优良品质,保持原料的鲜活风味,为亿万消费者带来鲜香十里的美味体验。

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